Bika Ambon (Oven). Bika ambon is often sold as street food in a sort of small pancake pan made of cast iron. I see a lot of examples online but most of the time the cakes are enormous. Oven setting and temperature is really quite challenging with baking bika ambon and everyone's oven is different too.
I don't know what got me started on this Kuih Bingka/Bika Ambon recipe, but my first attempt was in April this year where I used a recipe from Mrs Leong Yee Soo's cookbook.
You can see the disastrous results below. (Main photo) To be fair, I don't think it is a problem with her recipe, it just didn't contain enough details for a newbie like me to achieve the perfect result.
Bika Ambon (Indonesian Honeycomb Cake) is an Indonesian dessert that is normally found in local markets.
Kalian dapat menyiapkan Bika Ambon (Oven) hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk membuatnya, yuk mari kita coba resep Bika Ambon (Oven)!
Bahan Bika Ambon (Oven)
- Gunakan 10 btr kuning telur.
- Dibutuhkan 2 Butir telur utuh.
- Siapkan 300 gr sagu tani (ayak).
- Gunakan 250 gr gula pasir butiran halus.
- Gunakan 50 ml susu kental manis.
- Gunakan 1 sdm margarin, cairkan tanpa mendidih.
- Sediakan Bahan Biang:.
- Dibutuhkan 1 sdm terigu.
- Sediakan 6 sdm air hangat kuku (50 ml).
- Dibutuhkan 1 bks fermipan.
- Dibutuhkan 1 Sdt gula pasir.
- Siapkan Bahan santan (hasil akhir 400ml santan kental):.
- Dibutuhkan 500 ml santan (200ml santan instan+300ml air).
- Dibutuhkan 3 lbr daun pandan.
- Siapkan 10 lbr daun jeruk (remas- remas).
- Siapkan 2 batang sereh, geprek.
- Sediakan 2 ruas kunyit, potong2 (sy pakai 1 sdm kunyit bubuk).
- Dibutuhkan 1/2 sdt garam.
Despite its name, Ambon, it didn't originate in Ambon, an island located in the East or a city in Maluku island. Bika Ambon originated in Medan in North Sumatra, an island located in the West. This is due to the air created by the yeast coming out. If you see this outside your bika ambon, you are assured that the inside is going to look nice.
Cara memasak Bika Ambon (Oven)
- Siapkan semua bahan santan. Tuang dan aduk rata semua bahan dalam panci kecil, masak sambil diaduk trs dgn api kecil. Biarkan mendidih bbrp saat sehingga aroma wangi rempah keluar. Matikan api kompor dan diamkan suhu ruang..
- Jika sudah suhu ruang, saring dan ukur santan yg sudah dimasak tersebut sebyk 400 ml (hanya pakai 400 ml saja ya)..
- Campur jadi satu ragi, gula pasir dan tepung, aduk rata lalu tuang airnya sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan hingga mengembang (tanda ragi aktif)..
- Kocok dgn kecepatan agak tinggi telur, susu kental manis dan gula pasir dgn whisker sampai gula larut. Lalu masukan tepung sambil diayak bertahap selang seling dgn santan. (Tepung, santan, tepung, santan, tepung,santan sambil kocok asal rata saja)..
- Tuang bahan biang yg sudah mengembang. Kocok asal rata saja. Terakhir tuang margarin cair, kocok lg asal rata..
- Saring adonan..
- Pukul pukul adonan dg centong kayu atau spatula (saya pakai whisker) selama kurang lebih 15 menit, tujuannya untuk memasukkan udara sebyk byknya dalam adonan sehingga akan menhasilkan serat yg cakep. Lalu diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa. Tutup adonan dgn kain serbet bersih..
- 30 menit sebelum waktu mendiamkan adonan selesai, nyalahkan dan panaskan oven API BAWAH 220 dercel, sekaligus masukan loyang yg sudah diolesi minyak sayur ke dalam oven untuk ikut dipanaskan (panaskan selama 30 menit). Posisi oven ditutup. Note: Suhu ada yg pakai 180, 200 dan 220 dercel...oven sy cocoknya disuhu 220 dercel..
- Setelah adonan didiamkan 3 jam adonan tampak berbuih mengembang, aduk aduk adonan sebentar agar buih hilang dgn whisker lalu tuang adonan kedalam loyang yg sudah dipanaskan sebelumnya (loyang hrs bnr bnr panas)..
- Masukan loyang berisi adonan kedalam oven, tutup oven di buka sedikit di ganjal dengan lidi, kain atau alumunium foil yg dilipat. Panggang sampai permukaan kue muncul gelembung gelembung kering. Waktunya bervariasi tergantung jenis oven, suhu oven dan loyang yg dipakai. Antara 40-50 menit..
- Kemudian tutup rapat oven (ganjalannya diambil), atur api ATAS BAWAH suhu sama, panggang sampai matang (15-20 menit). Tes tusuk jika perlu. Angkat dan letakan diatas cooling rack sampai suhu agak turun..
- Keluarkan dari loyang dgn cara hentakan loyang bbrp kali,lalu sisir dgn pisau ke empat sisi loyang agar mudah dilepas. Potong potong dan intip seratnya... Cantik menawan....
- Siap disajikan dan di hidangkan bersama minuman favorit masing masing. 😘😍. Cek juga resep bika ambon versi cetakan mini dan lebih irit telur di link dibawah ini (arsip). Enjoy it...❤ (lihat resep).
Cara membuat bika ambon keju oven: Langkah pertama ialah dengan membuat bahan biangnya terlebih dahulu. Baru setelah itu tambahkan tepung, garam dan gula. Aduk semua bahan tersebut hingga benar-benar tercampur rata. Merdeka.com - Membuat bika ambon lezat yang kenyal dan legit memiliki rahasia proses pengolahan yang cukup mudah. Berbeda dengan namanya, camilan sehat ini merupakan penganan khas Medan, Sumatra Utara.
