Gulai Campur Asam Pedas (Telur, Tahu, Ikan, Kentang, Jengkol). Ayam Daging Sapi Ikan Kambing Sayuran Tempe & Tahu Nasi Mie Sambal Jajanan & Minuman Kentang, Telur dll. Bagi yang suka pedas silahkan masukkan cabe rawit utuh atau bikin sambal terasi secara terpisah. Asam pedas merupakan antara menu yang menjadi kesukaan ramai.
Imbuhkan telur ikan ke dalamnya, janganlah lupa juga imbuhkan daun salah serta asam sunti.
Aduk sampai seluruhnya bahan tercampur rata serta mendidih.
Gulai tambusu merupakan usus sapi yang diberi isian tahu dan telur, kemudian dimasak dengan kuah santan berbumbu.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat menghidangkan Gulai Campur Asam Pedas (Telur, Tahu, Ikan, Kentang, Jengkol) hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Gulai Campur Asam Pedas (Telur, Tahu, Ikan, Kentang, Jengkol) yuk!
Bahan Gulai Campur Asam Pedas (Telur, Tahu, Ikan, Kentang, Jengkol)
- Gunakan 2 butir telur ayam ras.
- Diperlukan 8 balok tahu.
- Sediakan 2 ekor ikan kembung, beri garam dan perasan air jeruk nipis.
- Diperlukan 8 keping jengkol belah yang direndam selama 2 hari.
- Gunakan 1 buah kentang (potong menjadi 8 bagian).
- Diperlukan 200 mL santan kental pekat (perasan pertama).
- Dibutuhkan 600 mL santan kental sedang (perasan kedua).
- Dibutuhkan 15 buah cabe rawit hijau ukuran besar.
- Siapkan Secukupnya daun salam kering.
- Siapkan Secukupnya ruku-ruku (ambil daunnya saja, buang tulang daunnya).
- Siapkan Secukupnya daun kunyit, iris tipis-tipis.
- Sediakan Secukupnya merica bubuk, garam, dan penyedap rasa.
- Sediakan Secukupnya perasan air jeruk nipis.
- Siapkan Bumbu halus:.
- Gunakan 2 sdm cabe merah halus (aku: cabe setan).
- Dibutuhkan 1 sdm masing-masing jahe halus dan lengkuas halus.
- Sediakan 1/2 sdm kunyit halus.
- Dibutuhkan Secukupnya minyak sayur untuk menumis.
Hidangan ini sering dijumpai sebagai lauk nasi kapau di daerah asalnya seperti Bukittinggi. Kuliner Minang ini juga bisa kamu buat sendiri dirumah dengan acuan resep berikut ini. Gulai Tahu Mangkokan salah satu masakan yang 'berani' menggunakan bumbu. Adonan tahu: Remas tahu hingga hancur, campur bersama telur dan tepung terigu.
Step by step memasak Gulai Campur Asam Pedas (Telur, Tahu, Ikan, Kentang, Jengkol)
- Untuk mengurangi bau jengkol: rendam jengkol belah dalam air selama 2 hari, ganti airnya tiap pagi. Akan muncul buih dan kulitnya mudah dikelupas. Selanjutnya rebus dalam air bersama daun salam, daun kunyit, merica dan garam. Setelah air menyusut, buang airnya tanpa membuang daun salam dan daun kunyit. Rebus lagi dengan daun salam dan daun kunyit yang tadi (tanpa merica dan garam). Setelah air sudah menyusut, buang airnya. Rendam dan cuci dalam air biasa. Geprek dengan batu cobek..
- Siapkan bahan utama: telur ayam, tahu, ikan, jengkol, kentang dan cabe rawit hijau..
- Siapkan bumbu halus: cabe setan, lengkuas, jahe, kunyit, santan kental pekat dan santan kental sedang..
- Siapkan: daun salam kering, ruku-ruku, daun kunyit yang sudah diiris tipis-tipis dan jeruk nipis (ambil airnya)..
- Rebus telur ayam. Kupas kulitnya. Cuci bersih dari sisa kulit yang masih menempel..
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam kering, ruku-ruku dan daun kunyit. Sambil masukkan secukupnya merica, garam dan penyedap rasa..
- Tuang seluruhnya santan kental sedang. Masukkan telur, tahu, ikan, kentang dan jengkol. Aduk terus. Hati-hati saat mengaduk agar tahu dan ikan tidak hancur..
- Setelah dirasa bumbu sudah cukup meresap dan kentang mulai melunak, tuang seluruhnya santan kental pekat. Aduk terus agar santan tidak pecah. Masukkan cabe rawit hijau. Cabe dimasukkan terakhir agar tidak terlalu lembek dan agar sensasi pedasnya tidak hilang..
-
Setelah santan sudah mulai menyusut dan bumbu sudah meresap, tambahkan perasan air jeruk nipis. Koreksi rasa. Jika sudah dirasa cocok, angkat dan sajikan..
Hari ini saya menyediakan Asam Pedas Telur Ikan Mayong dengan menggunakan rempah masakan jenama Awang. Sekarang ini, barulah saya tahu yang ikan duri dipanggil sebagai ikan mayong. Kali terakhir saya makan lauk ini ialah bila saya memasak sendiri gulai ikan duri selepas berkahwin. Asam pedas (Indonesian and Malay: asam pedas, Minangkabau: asam padeh, English language: sour and spicy) is a Minangkabau and Malay sour and spicy fish stew dish. Tahu campur, literally meaning "mixed tofu" in Javanese language and broader Indonesian language, is an East Javanese tofu dish.
