Ayam Goreng Laos (tulang lunak). Membuat ayam goreng tulang lunak sebenarnya tidak terlalu sulit jika anda mengetahui tipsnya. Jangan menggunakan ayam yang sudah terlalu tua maupun masih terlalu muda. Anda juga bisa menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih lezat.
Nach pada video ini saya buat ayam goreng tulang lunak dengan versi ayam goreng laos atau lengkuas tulang lunak.
Sekilas ayam goreng satu ini mirip ayam goreng serundeng.
Bedanya, kremes yang menyelimuti ayam, bukan terbuat dari parutan kelapa, melainkan parutan lengkuas alias laos.
Cara membuatnya pun tidak ribet, bunda dapat menghidangkan Ayam Goreng Laos (tulang lunak) hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 17 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Ayam Goreng Laos (tulang lunak) yuk!
Bahan-bahan Ayam Goreng Laos (tulang lunak)
- Gunakan >> Bumbu halus :.
- Sediakan 5 siung bawang merah.
- Diperlukan 6 siung bawang putih.
- Gunakan 2 ruas kunir/kunyit yg telah dikupas.
- Sediakan 2 ruas jahe yang telah dikupas.
- Dibutuhkan 3 buah kemiri yang telah digoreng.
- Gunakan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Dibutuhkan >> Bahan yang diparut:.
- Dibutuhkan 4-6 ruas lengkuas/laos muda (banyakin juga boleh).
- Siapkan >> Bahan cemplung:.
- Diperlukan 2 batang sereh digeprek dan diikat.
- Diperlukan 4 lembar daun salam.
- Gunakan 1 liter air untuk merebus/secukupnya hingga teredam.
- Siapkan secukupnya kaldu bubuk, garam, dan gula.
- Siapkan >> Bahan lauk:.
- Diperlukan 1 kg ayam potong.
- Sediakan 1 plastik tahu putih isi 10 buah (opsional).
- Siapkan 1 papan tempe potong sesuai selera (opsional).
Rempah tersebut membuat rasanya lebih kuat, meresap hingga ke tulang, dan cocok banget untuk menu keluarga. Tapi siapa sangka, ayam goreng yang bertabur kremesan ini terbuat dari parutan lengkuas yang dimasak sedemikian rupa sehingga memiliki citarasa gurih yang menggoda selera makan. Penggunaan lengkuas atau laos sangat berperan penting terhadap resep ayam goreng lengkuas yang akan dibuat. "This chain specializing in the popular tulang lunak style of fried chicken, which literally means 'soft bones'. Cooked under high pressure (which is why it is also called ayam presto) the process creates flavorful, tender meat as well as cartilage soft enough to chew through in the same bite." Sajian ayam goreng serundeng lengkuas atau yang sebagian menyebutkan ayam serundeng laos adalah sajian istimewa yang enak.
Cara memasak Ayam Goreng Laos (tulang lunak)
- Cuci bersih lengkuas/ laos, kemudian hilangkan kulit kering dan bulatan2 yang menempel di laos dengan pisau. Cuci lagi hingga bersih kemudian parut lengkuas/ laos hingga habis. 🎆Tips: jika capek memarut laos, bisa meniru cara malas saya 😂.. haha Potong2 laos, geprek dengan ulegan/cobek sampe gepeng, terus diblender n ditambah air sedikit, blender halus/kasar sesuai selera 👍👍👍.
- Siapkan bumbu halus yang telah dicuci bersih.
- Iris rajang semua bahan bumbu halus, kemudian masukkan dalam blender dan tambahkan sedikit air untuk memudahkan memblender bumbu (ga diiris langsung dimasukin blender jg gpp.. tergantung tipe blendernya hehe..😂😂 punya saya rewel).
- Blender bumbu hingga halus, oya jangan lupa tambahkan ketumbar bubuk dan aduk hingga tercampur.
- Siapkan ayam potong dan cuci hingga bersih.
- Potong 1 papan tempe sesuai selera.
- Siapkan tahu putih dan cuci hingga bersih.
- Masukkan semua bahan dalam presto : bumbu halus, lengkuas/laos parut, ayam, tahu, tempe, sereh, daun salam, air, kaldu bubuk, garam, gula, dan lada. Tutup presto dan masak dg api besar hingga presto berdesis, kecilkan api, atur timmer selama kurang lebih 15 menit dihitung setelah presto berdesis. 🎆Nb: Karena saya ingin ayam yg tulangnya lunak, saya presto selama 1 1/2 jam dihitung setelah bunyi berdesis dimulai. Kemudian jangan buka tutup prestonya, tunggu hingga benar2 dingin atau uap habis..
- Setelah selesai matikan api, tunggu sampai presto tidak berbunyi berdesis lagi. Kemudian buka tutup presto, buang daun salam dan sereh.
- Angkat tahu, tempe, dan ayam dalam saringan wadah besar.⚠WARNING⚠ hati2 ya saat mengambil tempe, tahu, terutama ayamnya. sebaiknya tunggu hingga benar2 dingin agar tidak remuk dan hancur saat diambil 😂😂 lebih baik pakai tangan saja, jangan pakai pencapit, hihi...
- Saring bumbu lengkuas yang telah direbus tadi.
- Pindah bumbu yang telah disaring ke dalam wadah, tambahkan kaldu bubuk secukupnya..
- Goreng bumbu laos dengan minyak secukupnya, goreng menggunakan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Jangan lupa sering diaduk agar tidak gosong bagian bawahnya..
- Setelah matang merata, saring dalam saringan minyak yang lubangnya kecil.
- Kemudian pindah ke dalam wadah/toples. Hasilnya coklat dan rada kering seperti gambar yaa.. kalau masih basah lembek dan warnanya masih kuning pucat berarti belum matang bumbunya. Biasanya ini dipakai untuk taburan di atas ayam. karena saya dan suami suka, jadi saya banyakin bumbunya terutama si laos parutnya hihihi 😘.
- Tadaaaa!! Ayam laos tulang lunak siap disajikan 😘😘 Untuk ayam, tahu, dan tempe bisa digoreng sesuai selera ya...
- Hasil kelaparan yang sebenarnya 😂.. didampingi terong goreng, daun singkong rebus, sambel ijo, tempe dan ayam laos yang telah digoreng beserta bumbu laos tadi.. full topping😆😘😍 alhamdulillah keturutan makan ayam laos komplit.. hehehe...
Betapa tidak, rempah khas nusantara yang berkolaborasi dengan nikmatnya parutan lengkuas yang dicampur bersama bumbu lain dan digoreng hingga keriuk. Ayam Goreng Lengkuas Tulang Lunak Super Lezat Simple dan Anti Gagal. Cara Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak Ayam Kampung Asli Daging Ayam Tetap Utuh Tidak Remuk. Resep ayam tulang lunak merupakan pengembangan dari resep ayam goreng. Dengan bantuan panci presto maka anda akan lebih mudah Daging ayam sangat lezat dimasak apapun, kali ini yuk masak ayam tulang lunak lengkap dengan kremes yang merupakan resep tradisional yang lezat.
