Cara Memasak Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) untuk pemula.

Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau). Lado Mudo Pak Ayang merupakan makanan olahan dari daging itiak (bebek) pilihan yang dicampur dengan bumbu khas serta lado mudo (cabe hijau keriting). Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri cacahan cabai hijau. Saking banyaknya porsi cabai hijau, seolah daging bebek muda atau itik muda Ini adalah tradisi masakan khas Koto Gadang, Kabupaten Agam.

Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk. Kamu dapat membuat Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau) hanya dengan menggunakan 27 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk memasaknya, yuk mari kita coba resep Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)!

Bahan Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)

1. Diperlukan Bahan Utama.
2. Sediakan 1 ekor Bebek/Itik atau Ayam Kampung/Ayam Broiler.
3. Diperlukan (Opsional) ½ buah cempedak potong besar.
4. Gunakan Bahan Sambal.
5. Diperlukan 40 buah cabe hijau haluskan.
6. Dibutuhkan 5 buah cabe rawit bulat besar haluskan.
7. Diperlukan 5 butir Kemiri geprek haluskan.
8. Siapkan 7 siung bawang putih haluskan.
9. Siapkan 10 siung bawang merah haluskan.
10. Dibutuhkan 1/2 kepal lengkuas haluskan.
11. Gunakan 1/3 kepal jahe haluskan.
12. Diperlukan 5 siung bawang merah iris.
13. Diperlukan 2 sdm ketumbar bubuk.
14. Sediakan 1 sdt jintan bubuk.
15. Diperlukan 1 sdt pala bubuk.
16. Diperlukan Daun pemasak.
17. Gunakan 5 lbr daun jeruk.
18. Siapkan 2 lbr daun kunyit.
19. Siapkan 1 ruas sereh.
20. Gunakan 5 buah kapulaga.
21. Gunakan 2 buah bunga lawang.
22. Sediakan 1 buah kayu manis.
23. Sediakan Perasa akhir.
24. Sediakan 1 sdm garam.
25. Gunakan 1 sdt gula.
26. Sediakan 1 sdt merica.
27. Siapkan 1 buah asam kandis.

Ini makanan has payakumbuh Namanya itiak lado hijau / bebek cabe hijo. Gulai Itiak Lado Mudo di Jakarta. Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau). Bebek cabe hijau / Itiak koto gadang bedanya di Minang ditambah santan yang bikin daging bebek empuk dan tidak amis #SiapRamadan #PekanInspirasi #Pekan_Medan #cookpadcommunity_Jakarta.

Step by step memasak Itiak Lado Mudo Koto Gadang, Sumbar (Bebek Sambal Hijau)

1. Siapkan bahan untuk sambal lado mudo.
2. Tumis bawang merah iris sampai wangi..
3. Blender bahan sambal (kecuali cabe dan kemiri) dengan menggunakan air secukupnya. Masukkan ke dalam panci tumisan..
4. Masak bahan halus yang ada di panci tumisan di api sedang beserta bahan daun pemasak yang sudah disatukan (remas dulu daun pemasak lalu diikat rapi daun kunyit dan serehnya). Bahan kering seperti bunga lawang, kapulaga, kayu manis jangan dimasukkan dulu..
5. Blender cabe dengan kemiri yg sudah di geprek halus. Masukkan kunyit dan bahan kering (kayu manis, kapulaga, bunga lawang). Masak hingga wangi..
6. Masak sekitar 20 menit di api sedang. Kalau air terlalu menyusut, bisa ditambahkan air ½ gelas lagi..
7. Istirahatkan masakan. Nanti masak lagi selama 30 menit sblm dihidangkan. Hemat gas kalau cara masaknya seperti ini 😅 nah di masak ronde ke 2 ini baru ditambahkan 1 buah asam kandis dan koreksi gula garam..
8. Selesai 😍.

Tumis semua bahan (kecuali tomat) hingga harum Aduk rata, masak sebentar dan angkat. Bebek Songkem Sambal Lado Mudo siap disajikan. Itiak Lado Mudo merupakan masakan olahan daging itiak (bebek) dan bumbu-bumbu khusus serta dicampur dengan lado mudo (cabe hijau keriting) yang telah digiling. Itiak lado mudo dikenal di beberapa daerah di Bukittinggi seperti di Koto Gadang dan Sianok. Itiak Lado Mudo merupakan makanan khas Nagari Sianok dan Koto Gadang yang berada di kawasan lembah Ngarai Sianok Bukittinggi.