Ceker Dimsum Homie. Lihat juga resep Ceker dimsum enak lainnya. Dimsum ceker ala rumahan dijamin otentik (tanpa pewarna makanan). secantik itu ya warnanya 😍 aku happy bgt bisa share makanan resto yg. Tetapi bukan berarti tidak bisa dibuat secara rumahan.
Selain diolah jadi bagian dari sup atau seblak, ceker ayam juga bisa disulap jadi dimsum ala restoran China yang lezat.
Produk halal (bersertifikat), tanpa pengawet dan pewarna.
Hanya melayani pesananan area jabodetabek dan pengiriman dengan gosend/grabexpress instant/sameday.
Cara membuatnya pun cukup mudah, teman-teman dapat membuat Ceker Dimsum Homie hanya dengan menggunakan 30 bahan dan 19 langkah saja. Berikut ini adalah bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Ceker Dimsum Homie yuk!
Bahan-bahan Ceker Dimsum Homie
- Siapkan Proses (Pre-Cook) Ceker :.
- Gunakan 40 biji ceker ayam.
- Sediakan 2 buah jeruk kunci/nipis.
- Gunakan Secukupnya garam.
- Siapkan Secukupnya minyak untuk menggoreng.
- Diperlukan Secukupnya air es untuk merendam.
- Gunakan Bumbu Halus :.
- Gunakan 8 siung bawang merah.
- Gunakan 5 siung bawang putih.
- Sediakan 10 biji cabe merah keriting (sesuaikan selera).
- Sediakan 8 biji cabe setan (sesuaikan selera).
- Siapkan Bumbu Cemplungan :.
- Sediakan 1 batang kayu manis.
- Diperlukan 1 sdt angkak (me: rempah cabe jawa kering).
- Dibutuhkan 4 buah kembang lawang/pekak.
- Siapkan 3 ruas jahe (geprek, iris2).
- Gunakan Bahan Saos Angsio (Dimsum) :.
- Sediakan 4 sdm saos tiram (me: saori saos tiram).
- Siapkan 4 sdm kecap manis (me: kecap bango).
- Siapkan 4 sdm kecap asin (me: kecap abc).
- Siapkan 3 sdm kecap ikan (me: ganti saori saos teriyaki).
- Diperlukan 7 sdm saos sambel (me: sambel abc original).
- Sediakan Bahan Finishing :.
- Diperlukan 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Gunakan Secukupnya air untuk presto ceker.
- Diperlukan Secukupnya lada bubuk (me: ladaku).
- Siapkan Secukupnya kaldu jamur/ kaldu bubuk (me: royco ayam).
- Dibutuhkan 4 sdm minyak wijen.
- Siapkan 1 sdm tepung maizena (larutkan sedikit air).
- Dibutuhkan 2 buah cabe merah besar (iris2 serong).
Cara Membuat Dimsum Ceker: Langkah pertama adalah campurkanlah garam dengan kecap asin dan juga ceker. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. His style is a mixture of lyrics and rap.
Step by step memasak Ceker Dimsum Homie
- Proses ceker ayam-nya lebih dulu. Cuci bersih ceker ayam, buang kulit2 kering dan kuku2nya. Bilas bersih. Baluri dengan air jeruk nipis dan secukupnya garam. Diamkan sebentar sekitar 5 menit..
- Goreng ceker2 ayam dengan cukup minyak panas hingga kering. Hati-hati waktu menggoreng ceker karena akan meletus-letus. Boleh di tutup wajannya agar gak kena letusan. Setelah ceker digoreng kering, angkat dan tiriskan dari minyak..
- Rendam ceker2 yg sudah di goreng tadi dalam cukup air es/air es batu. Diamkan selama minimal 2 jam. Aku rendam air es batu dan didiamkan 3 jam dalam lemari es. Boleh juga di goreng malam hari dan di rendam dalam air es di kulkas untuk dimasak esok harinya agar ceker2 tersebut benar2 lembut, medok dan keriting2..
- Sambil menunggu ceker di rendam air es. Siapkan bumbu-bumbu lainnya. Cabe2an + bawang2an di haluskan. Kalo pengen bener2 halus bisa di blender. Tapi kalo ga masalah agak kasar bisa pake chopper atau di uleg pake ulegan. Aku lagi males ngeluarin blender. Jadi aku uleg aja pake ulegan tradisional. Jumlah cabe2an-nya silahkan dikurangi atau bahkan ditambahin sesuai selera ya. Tapi yg ini juga udah nampol pedesnya lho!.
- Siapkan juga bumbu cemplungan. Satu batang kayu manis, bunga lawang/pekak yg kubeli kebetulan udah pecah2 semua, gak masalah. Trus karena ga nemu angkak, si biby malah dikasih entah rempah apa katanya cabe jawa yg dibilang kang jual sama aja dgn angkak, kucium2 oke juga aroma rempahnya. So, aku pakein aja buat ganti angkak. Jahe ku iris 3 tipis, di geprek trs ku iris2 memanjang korek api..
- Cabe merah besar diiris2 serong untuk taburan nanti..
- Setelah minimal sekitar 3 jam-an (atau semalaman) di rendam air es. Keluarkan ceker2 ayam. Sudah tampak ceker2-nya udah empuk, mekar dan keriting2 kulitnya dan siap di proses masak lebih lanjut..
- Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan dan tumis semua bumbu halus (cabe2an+bawang2an yg dihaluskan) hingga harum..
- Masukkan semua bumbu cemplungan (kayu manis, angkak, bunga lawang & jahe) ke dalam tumisan..
- Masukkan semua bahan2 saos angsio/dimsum ceker (semua saos2an dan kecap2an) ke dalam tumisan..
- Tambahkan sedikit air. Aduk merata..
- Masukkan ceker2 ke dalam tumisan bumbu..
- Aduk semua ceker merata dengan tumisan bumbu..
- Pindahkan ceker dan semua bumbunya ke dalam panci presto (aku pake panci biasa). Tambahkan air secukupnya (agak banyak). Tambahkan lada bubuk dan kaldu jamur/kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata. Panaskan dgn api besar sekitar 7 menit, lalu matikan api sekitar 25-30 menit biarkan panci tertutup rapat..
- Lalu buka tutup panci, aduk2 ceker dan bumbu prestonya. Cicip rasanya dan koreksi. Jika rasanya sudah pas. Tambahkan air larutan maizena sebagai pengental dan minyak wijen. Aduk rata semuanya. Masak lagi hingga kuah lebih meresap dan mengental..
- Setelah angsio ceker masak, tambahkan irisan cabe merah sebagai taburan..
- Pindahkan ke dalam mangkuk..
- Pedes dan rasanya ini tu pass bangettt! Bikin makin nge-fans sama ceker 😍 My Biby said 'Fix! Kalo masak ceker sekarang harus kek gini!' 😃💕.
- Angsio Ceker alias Ceker Dimsum Homie ala rumahan dgn citarasa resto dimsum siap menghangatkan acara makan bareng keluarga 😘 Dimakan dengan nasi mantep, di gadoin tanpa nasi pun maknyusss 😚 Poko"e Juosss!!! 😆🥘 - 🌻Unda Qy.
